Laivaravintolassa tomaattikeittoa

Barpuurissa oli hiljainen ja sateinen päivä joten päätettiin työkaverini kanssa tehdä itse tomaattikeittoa.

4 annosta

Ainekset:

Sipuli 1kpl

Valkosipulinkynttä 2kpl

Tomaatti 800g

Oliiviöljyä 1rkl

Vettä 3dl

Suola, Mustapippuri ja Sokeri

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa tomaatit neljään osaan ja poista kannat.

2. Kuullota sipulit öljyssä kattilassa. Lisää tomaatit. Keitä noin 15 minuuttia.

3. Anna hautua noin 10 min kattilassa kannen alla.

4. Nosta kattila liedeltä ja soseuta tomaattikeitto sauvasekoittimella sileäksi.

5. Lisää vesi, suola, pippurit ja sokeri kattilaan.

6. Keiton kanssa voi tarjoilla myös raejuustoa ja krutonkeja.

7. (Paahtoleipää leikattuna pieniksi neljöiksi, paistettuna pannulla öljyssä ja maustettuna suolalla)

Pippuripihvi hirvenlihasta/naudanlihasta Jaloviinakastikkeen kanssa

Morjesta! Tänään päätin tyhjätä vähän pakastinta hirvenlihasta koska sitä on ihan älyttömästi siellä.

Päätin tehdä hirvenlihalle jääkaapista löytyvistä raaka-aineista jotain lisäksi, löysin jääkaapista perunaa, porkkanaa, papikaa ja sipulia.

Keksiin että perunasta teen lohkoperunoita ja porkkanasta, sipulista ja paprikasta saa hyvin tehtyä pannulla lämpöisiä kasviksia. Halusin keksiä lihalle vielä jotain pientä esim: maustevoi tai kastikkeen. Hetken miettimisen jälkeen keksin että jaloviinasta saisi lihalle oivan kastikkeen tehtyä.

Annoksiin koristeeksi hain omalta pihalta ruohosipulia ja pystyin käyttämään ruohosipulia myös creme fraissen kanssa.

4 ANNOSTA

Ainekset:

Hirven tai naudan filettä  500g

 keskikokoista Perunaa  6 kpl

porkkanaa 3kpl

sipulia 2kpl

paprikaa 2kpl

creme fraice 1 prk

sitruunamehu

ruohosipuli

Kastike:

voi 2 rkl

vehnäjauho  1/2 dl

maito 5dl

jaloviina (oman maun mukaan)

Lihaliemikuutio 1/2

Valmistus:

1. Kuori, pese, lohko ja mausta (Suola, Parprikajauhe, Valkosipulijauhe, pippui ja öljy) perunat. Pistä uuniin 200 asteeseen noin 30-35 min.

2. Pilko porkkana, sipuli ja paprika viipaleiksinja paista pannulla voin, öljyn, suolan ja pippurin kanssa.

3. sekoi sitruunamehu, suola, pippuri ja pieneksipilkottu ruohosipuli creme fraiceen ja anna maustua jääkaapissa kylmässä.

4. Sulata voi kattilassa. Kiehatasiina jauhot. Lisää maito ohuenanauhana, sekoita kastike tasaiseksi.

lisää joukkooon puolikas lihaleimikuutio, suola, pippuri ja jaloviinaa omanmaun mukaan.

5. Leikkaa hirven tai naudan 500g filee 4 osaan ja paista pannulla öljyssä mediumiksi (55-57 asteiseksi) mausta suolalla ja pippurilla.

Kohti uutta työssäoppimista

Se olis taas uuden työssäoppimisen aika.

Seuraavat yhdeksän viikoa olen töissä ravintola Juurellassa.

Pyrin kirjoittaa fiiliksiä ammatillisesti tänne blogin puolelle työssäoppimisesta.

Työssäoppimisen tavoitteeni on kehittää itseäni ammatillisesti keittiön puolella ja oppia uusia tekniikoita ruoanlaitossa.

17.3.2018

Hyvä ystäväni tuli kylään ja halusi kokeilla uusilla suksillaan umpihangessa hiihtämistä. Kävimme hiihtämässä ja patikoimassa sekä päätimme tehdä parit alkuruoat.

Alkuruoaksi teimme Ruisnappeja kylmäsavuporo -täytteellä.

Ruisnapit kylmäsavuporo -täytteellä

Ainekset:

ruisnappeja

150g kylmäsavuporo rouhetta

1,5 prk creme fraichea

cocktail-maustekurkkuja

1 punasipuli

rouhittua mustapippuria

koristeluun persiljaa

Valmistus:

Sekoita creme fraice, kylmäsavupororouhe ja pieneksi paloitellut cocktail-maustekurkut ja sipulisilppu.

Rouhi joukkoon mustapippuria. Sekoita hyvin.

Nosta ruisnappien päälle teelusikallinen täytettä.

Koristele ruisnapit  tuoreella persiljalla.

Täyte kannattaa tehdä muutama tunti ennen tarjoilua, jolloin se ehtii maustumaan kunnolla. Täytä ruisnapit kuitenkin vasta juuri ennen tarjoilua, jolloin ne eivät pääse vettymään vaan pysyvät rapsakoina aina suuhun asti.

Maistuvat snackherkut syntyvät nopeasti ja helposti vaikkapa illanistujaisiin tai juhliin.

                (Annokseen teimme lisäksi piparjuurikermaa, sekä lisäsimme salaattia ja viinirypäleitä)

Piparjuurikerma:

Ainekset:

1/2dl Kuohukermaa

Piparjuuritahnaa

Valmistus:

Vatkaa kuohukerma, lisää joukkoon piparjuuritahnaa (oman maun mukaan)

Porkkanakakku

Morjesta!

Siitä on hetki aikaa kun viimmeksi olen kirjoittanut mitään.

Viimmevuoden lopussa olin työssäoppimassa Seinäjoen abc:lla 10 viikkoo, työssäoppiminen meni hyvin opin uusia tekniikoita ruoanlaitossa ja sain paljon uusia ystäviä.

työssäoppimesta sain numeroksi 3 kiitettävän, meillä on arviointi 1-3 eli täydet pisteet tuli.

Tällä hetkellä ollaan oltu koulun ravintolassa harjoittelemassa annosruokien työssäoppimista varten.

Itse sain annosruokien työssäoppimis paikan ravintola Juurellasta joka on yksi seinäjoen hienoimmista ravintoloista, hieman kyllä jännittää mennä sinne töihin viideksi viikoksi.

Viimme viikonloppuna päätin tehdä porkkanakakkua ja ajattelin pistää siitä ohjeen tänne.

Porkkanakakku

Ainekset:

• • 5-7(350 g) Porkkanaa
• • 3 Kananmunaa
• • 3dlsokeria
• • 1 1/2dlöljyä
• • 3 1/2dlvehnäjauhoja
• • 2tl            kanelia
• • 1tlsoodaa
• • 1tlleivinjauhetta

Kuorrutus:

• • 50gvoita
• • 1rs(180 g)maustamatonta tuorejuustoa
• • 1 1/2dltomusokeria
• • 1tlvanilliinisokeria

Valmistus:

1. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää öljy ja porkkanaraaste. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan.
2. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna kakun hieman jäähtyä ja kumoa.
3. Sulata rasva kuorrutusta varten ja sekoita joukkoon muut ainekset. Levitä kuorrute porkkanakakun pinnalle.

Ravintolan pitoa

Tervehdys!

Tällä hetkellä ollaan pidetty kolme viikkoa meidän koulun omaa ravintolaa jossa tehdään annoksia lautaselle ja tarjoillaan maksaville asiakkaille.

Ensi viikolla meillä alkaa työssäoppiminen joka kestää 10 viikkoa, työskennellään lounasruokien parissa ja tehdään 3 kokin kokonaista työvuoroa. Työssäoppimisessa arvioidaan kokki opiskelian osaamista ja taitoja oikeassa työelämässä. Työssäoppimisen arvioi työpaiakalla oleva oma vastuuhenkilö.

olin myös tuossa viikonloppuna kiertämässä koirani kanssa simpsiön luontopolun.

15.9.2017 Lapin juustopaistos

Leipäjuusto 2kg

Kuohukerma 0,500kg

Fariinisokeri 0,150kg

Päälle:

Lakkahilloa 

Valmistus:

1. Leikkaa leipäjuusto kuutioiksi.

2. Mittaa tarjoiluastiaan 100g leipäjuustoa.

3. Sekoita kerma ja fariinisokeri keskenään.

4. Lisää 0,5dl kerma, fariinisokeri sekoitusta leipäjuustojen päälle.

5.  Pistä uuniin 150 asteeseen paista 15-20min

6. lisää päälle lakkahillo.

Leireilyä, lättyjä ja pöllöjä

 Morjesta!

Hyvää syyskuuta kaikille!

Tällä kertaa mä olen kerennyt leireillä ja liikkua luonnossa.

Megajatkis leiri 25-27.8.2017

Megajatkis leiri oli viikonlopun mittainen nuorten leiri jossa oli ympäri seinäjoen alueilta väkeä.

Hauskaa oli tutustuttiin uusiin ihmisiin, tutustuttiin uudenlaisiin asioihin, saunottiin, uitiin , Järjestettiin yhdessä näyttävä messu, paistettiin lättyjä ja makkaraa.

Lättytaikinan ohje:

1L maitoa
4dl sokeria
4 kananmunaa
Loraus rypsiöljyä
6dl vehnäjauhoha
ripaus suolaa

                                                 

Uusi pyörä ja 40km pyörälenkki 30.8.2017

Joo ostin tuossa justiin uuden pyörän kun vanha alkoi jo hajota käsiin.

Päätin sitten testata kuinka pyörä kulkee ja olen kyllä todella tyytyväinen siihen.

Oman koiran kanssa lenkillä 1.9.2017

Päätin lähteä koirani Noen kanssa lenkille kun oli aivan sairaan hiano päivä.

Kävimme myös metsässä hakemassa mustikoita Seinäjoen kämpilleni.

Osa mustikoistani taisi kyllä kadota koirani vatsaan.

 Vielä löytyy metsästä hyviä mustikoita että kannattaa käydä hakemassa jos ei vielä oo.

Puolukat eivät vielä olleet valmiita että noin 1-2 viikkoa vielä nii sitten voi olla jo.

Syyskuun Pöllö mokkapalat 1.9.2017

Ainekset:

Pohja

3kpl kananmunaa

3dl sokeria

150g leivontamargariinia

5dl vehnäjauhoja 

3rkl  kaakaojauhetta (tummaa)

2tl leivinjauhetta

1tl  vanilliinisokeria

2dl maitoa

Kuorrute

 5rkl kuumaa kahvia

5rkl(n. 60 g) leivontamargariinia

4dl (225 g) tomusokeria

2tl vanilliinisokeria

3rkl kaakaojauhetta (tummaa)

Koristelu

Domino-keksejä

oransseja karkkeja

pieniä suklaa tai salmiakkikarkkeja

Valmistusohje: 30-60min

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu, hieman jäähtynyt rasva.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne siivilän läpi vuorotellen maidon tai kahvin kanssa. Vältä turhaa sekoittamista.

3. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.

4. Sulata rasva kuuman kahvin joukkoon. Lisää tomu- ja vanilliinisokeri sekä kaakaojauhe. Levitä pehmeä kuorrute jäähtyneelle piirakkapohjalle.

5.  Leikkaa levyn reunat siisteiksi. Leikkaa levy noin 7x7 cm:n kokoisiksi mokkapaloiksi.

6. Irrota Domino-keksin toinen puoli. Paina keksin täytteeseen suklaa- tai salmiakkimakeinen silmäksi. Nosta kaksi keksisilmää mokkapalan päälle pöllön silmiksi. Paina oranssi karkki nokaksi ja murra jäljelle jääneistä keksin kansista pöllölle kulmat. Koristele kaikki mokkapalat samoin ja asettele tarjolle!

Ja jos ei ihan perus mokkapalat houkuttele nii kannattaa kokeilla mokkapala pohjasta, kermavaahdosta ja marjoista koota kakku.

Radio NRJ:llä tutustumassa ja vadelmarahkan ohje

Morjesta!

Taas on kerennyt tapahtumaan kaikenlaista 

1. Kävin katsomassa elämäni ensimmäistä kertaa SJK:n  ja Nurmon JymyJussien peliä.

2. Kävin ystäväni kanssa syömässä Pirttihirmu Baarpuurissa ja söin varmaan elämäni parhaimman ruoan.

3.  Olin tutustumassa Helsingissä radio NRJ:llä radiojuontajan työhön.

4. Tällä kertaa olen tehnyt vadelmarahkaa ja pistän sen ohjeen alas.

SJK:n Peli 10.8.2017

JymyJussien peli 22.8.2017

Laivaravintolassa 14.8.2017

Barpuuri sijaitsee joessa Seinäjoella.

Ravintola tarjoaa laadukasta lähiruokaa, juomaa ja tunnelmaa Seinäjoessa.

Radio NRJ 17.8.2017

Se päivä oli todella mielenkiintoinen, oppiva ja aivan huikee päivä!

Pääsin tutustumaan ja katsomaan millaista on radiojuontajien työ ja mitä kaikkee siihen kuuluu. oli hienoa seurata NRJ aamun juontajien työtä. Aamu juontaja Jere Jääskeläinen esitteli ja kertoi kuinka kaikki toimii ja esitteli paikkoja ja kertoi kaikki tosi hyvin ja selvästi. Tapasin myös muita työntekijöitä ja oli hienoa kuulla mikä on heidän tehtävänsä ja työnsä radiossa.

Vadelmarahka

Ainekset:

1 prk kermaa

1prk maitorahkaa

sokeria

vaniliasokeria

vadelmia

Valmistus:

1. Vatkaa Kermavaahto

2. Lisää kerman joukkoon maitorahka ja vatkaa keskenään

3. Lisää joukkoon vadelmat ja sekoita ne keskenännä

4. Lisää sokeria ja vaniliasokeria oman maun mukaan.